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sábado, 11 de março de 2017

Quanto tempo pode durar uma garrafa de vinho aberta?

Quanto tempo pode durar uma garrafa de vinho aberta?

Espumantes, brancos, rosés, tintos leves ou de grande corpo, é muito importante saber a hora de quando eles já não dão mais para serem consumidos.
O que devemos levar em conta é o fator qualidade. Quanto melhor o vinho, mais tempo ele vai se manter em uma garrafa aberta.

Vinhos brancos e rosés: Geralmente, os vinhos que passam por madeira são feitos para durarem e não irão oxidar rapidamente. Já deixei meia garrafa de Chablis Première Cru na geladeira durante uma semana e claro que perdeu um pouco de suas características, porém ainda estava com frescor e notas amendoadas. Um chardonnay de qualidade inferior durou de dois a três dias com perda significativa de aroma e qualidade.

Da mesma forma, o vinho tinto durará  confortavelmente por três a quatro dias. Quanto mais robusto o vinho tinto, mais tanino e álcool ele tem para se proteger contra o oxigênio. Assim, quanto mais denso o vinho tinto, melhor ele se apresentará. Por exemplo, deixei na geladeira um Sangiovese italiano, simples,  porém durou  três dias. Já um chianti reserva com passagem por madeira durou de cinco a seis dias.

Vinhos espumantes:  são beneficiados pela  proteção do próprio dióxido de carbono, mas a garrafa aberta precisa de rolha adequada, feita propositalmente para segurar sua pressão. A garrafa fechada com esse tipo de vedação pode durar de três a quatro dias, porém toda vez que você abre, sua pressão e vida útil são  reduzidas.  Uma boa forma de saber se seu espumante ainda está vivo é a "perlage", que são pequenas bolhas formadas na taça quando servido.

Brunno Guedes Sommelier e Ceo da VinoArt vinhos, formado pela ABS RJ.




segunda-feira, 6 de março de 2017

Wine Tasting Porto & Douro 2017

É já na próxima semana que os Vinhos do Porto e do Douro estão de regresso às cidades do Rio de Janeiro e de São Paulo para a organização de grandes degustações, abertas ao trade, press e consumidor!

Se você ainda não se inscreveu nestas grandes degustações, não perca mais tempo e faça já o seu cadastro para garantir a sua presença (até segunda-feira, 7 de março, para o Rio de Janeiro, e até terça-feira, 8 de março, para São Paulo).

Consulte as datas e horários no convite abaixo.